Existen muchos tipos diferentes de dietas para adelgazar, pero todas van hacia lo mismo: hacernos perder esos molestos kilos de más. Y dentro de lo posible sin dañar nuestra salud y manteniendo el equilibrio corporal. Ahora veremos cuáles son las pautas básicas que proponen los planes para bajar de peso.

Primero, en cualquier dieta para adelgazar hay que planificar bien las comidas. Es decir que debemos respetar un horario fijo para las ingestas. Esto permite planear las comidas con anticipación y hacer la mejor elección en cada momento, en vez de tomar cualquier cosa cuando nos da hambre. En la dieta disociada sucede algo parecido: la mayor parte de los planes respetan entre cuatro y cinco comidas diarias entre desayuno, almuerzo, merienda y cena. Cuando nos salteamos ingestas nuestro cuerpo se pone en estado de alerta, reservando calorías y logrando que las grasas sean mucho más difíciles de quemar.

Si nos salteamos una comida, llegaremos con más hambre a la siguiente. Además debemos dejar pasar por lo menos 3 horas entre cada ingesta para no comer de más. Como regla general debemos ser ordenados con nuestra alimentación, porque los hábitos irregulares alteran el funcionamiento del metabolismo.

La gente tiende a pensar que una dieta para adelgazar es aquella que prohíbe la grasa porque es lo que más engorda. En realidad la clave está en elegir las llamadas “grasas saludables”: por ejemplo la que contienen las aceitunas y las frutas secas. Lo que no hay que comer en exceso son golosinas, frituras, embutidos, cremas y productos de panadería muy elaborados. Pero ningún régimen saludable olvida incluir todos los nutrientes necesarios para el organismo. Por eso la dieta disociada permite acompañar las ensaladas con aceite vegetal e incluye la manteca, las nueces y la yema de huevo. También están permitidos los ingredientes de la dieta mediterránea (como los hongos, las aceitunas y el aceite de oliva), que son tentadores y saludables a la vez. Estos alimentos harán más ricos nuestros platos, dándonos mayor sensación de saciedad.

Un truco para asegurarnos de contar con todos los nutrientes, es mirar los colores de las frutas y verduras. Los de tonos amarillos, rojos o naranjas (zanahoria, zapallo, tomate, naranja, durazno, etc.); verde (lechuga, espinaca, etc.) o violeta (col, berenjena, uva, etc) aportan distintos beneficios. En cualquier dieta para adelgazar recomiendan “probar el arcoiris”, es decir tener un vegetal de cada color en nuestro plato. Algo parecido sucede con la dieta disociada, que nos permite comer todo tipo de frutas y verduras frescas. En todos los casos se aconseja incorporar la cáscara de estos alimentos, porque contiene muchos antioxidantes.

Si queremos bajar de peso, no solo tenemos que prestar atención a lo que comemos sino a cómo lo preparamos. En una dieta para adelgazar se recomienda evitar las frituras y probar con formas diferentes de cocción. A la plancha, al horno, hervidos, la idea es cocinar los alimentos de manera saludable y con poco aceite. La dieta disociada también aconseja consumir el pollo, la carne y el pescado cocidos al horno. Los vegetales se pueden comer cocidos o crudos. Otra recomendación es beber mucha agua para estar hidratado y evitar confundir la sensación de hambre con la de simple sed. También nos sorprenderá cuán rápido bajamos de peso solamente cambiando las bebidas gaseosas y cualquier zumo azucarado por agua.

Algunos alimentos activan el metabolismo, es decir que estimulan al cuerpo para que queme calorías. Un ejemplo de ello es el té verde. En todas las dietas se recomienda tomar varias tazas al día, aunque endulzándolo con el mínimo de azúcar posible. Por el contrario, el alcohol provoca que se fijen las grasas en el cuerpo. Muchos planes nutricionales aconsejan reducir su consumo mientras que otros lo prohíben totalmente, como es el caso de la dieta disociada.

Generalmente en una dieta para adelgazar se intenta reducir el consumo de azúcar. Un buen truco puede ser reemplazarla por endulzantes o condimentos naturales, para hacer tentadores los alimentos sin sumar calorías. Por ejemplo, cuando comemos frutas podemos agregarles un poco de canela. En la dieta disociada tampoco están prohibidos las especias ni el edulcorante, aunque usándolo con moderación. Otro buen consejo es incorporar en la dieta el uso de hierbas frescas. Tener en la cocina un ramo de romero, tomillo, orégano o perejil para dar sabor a nuestras comidas, sin calorías extras.

En cuanto a los nutrientes, los expertos aconsejan que en toda dieta para adelgazar se incluya una pequeña porción de proteínas en cada comida, porque tienden a crear sensación de saciedad. Son nutrientes que nos llenan mucho más que las grasas y los carbohidratos. Los ingredientes que las contienen principalmente son el pollo, el pescado y la carne, aunque también podemos encontrar proteínas en los garbanzos. En el caso de la dieta disociada debemos tener cuidado con la combinación de nutrientes, porque ciertos ingredientes se convierten en grasas si los ingerimos juntos. Por ejemplo, esta dieta no permite comer juntos carbohidratos y proteínas: no podemos prepararnos un plato de fideos con estofado. Pero en cambio podemos optar por alternativas más saludables, como combinar las pastas con zucchinis rallados, albóndigas vegetales o salsa de tomate natural.

Los huevos son parte de un desayuno balanceado; y las investigaciones señalan que las personas que toman un desayuno abundante tienen menos hambre el resto del día. Por el contrario, en la noche se recomienda una cena liviana, por ejemplo a base de pescado. A veces una dieta para adelgazar puede recomendar no comer nada después de las 19, porque es probable que en la noche hagamos elecciones menos saludables y nos cueste mucho dormir con el estómago lleno. Particularmente, la dieta disociada no permite comer hidratos de carbono (como arroz, pastas o pan) ni proteínas (como carne o pollo) antes de acostarse. Lo mejor es elegir una porción de vegetales o frutos de mar.

Hemos visto las bases esenciales de las dietas, pero ahora es nuestro turno de ir al nutricionista. Siempre debemos contar con la ayuda de un profesional para bajar de peso en forma saludable.

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